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1月19日，中国连锁经营协会发布的2022年度连锁餐饮、茶饮会员企业调查数据显示，2023年元旦，受访连锁餐饮企业在北京等城市的门店来客数和销售额月环比显著提升，同比也有一定增长。从需求端看，2023年春节假期是疫情三年来首次放开的春节假期，春运、旅游复苏的预测数据都十分表现强劲。样本企业预判在交通枢纽、旅游景区的快餐和茶饮需求较大，家庭友人聚餐等场景下正餐、火锅、茶饮需求强劲。

从供给端看，有餐饮企业给三年没回家过年的员工放了长假。综合预测，2023年春节餐饮市场有望呈现部分场景下的结构性反弹。

关于2023年的发展战略，近五成样本企业表示2023年企业继续保持平稳发展，行业整体企稳回暖。另有17.2%的企业表示要全力开店，主要集中在茶饮和部分快餐业态。

最后，样本企业2023年拟将开展的重点工作，更加集中在数字化升级、开新店、菜单升级、会员数字化、营运训练、团队优化等方面。

（文章来源：北京商报）