潘铎印

北京市市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》自4月1日起正式实施，该规范规定了在通过网络提供餐饮服务过程中，餐饮安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求，覆盖了网络餐饮服务的各个环节。其中对“外卖封签”的相关规定备受关注。规范要求，外卖商家应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。

一直以来，餐饮食品从商户到消费者手中的中间环节怎样监管是个难题。北京市市场监督管理局发布的规范，对于商户、消费者、外卖平台等多方关心的热点都作出了回应，其中最受关注的可能就是“外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋”，这一规范令人称赞和叫好。小小一张封签，为外卖加装一把“安全锁”，是保障外卖餐饮安全的有效之举。

事实上，使用外卖封签不仅是对消费者负责，确保外卖在配送中不受污染，也是对商家和配送人员的规范和提醒，要切实履行对消费者的安全承诺，守护好外卖安全。实际中，网络餐饮安全涉及源头制作、中途配送等多个环节，其中配送环节的安全颇受消费者关注。在餐饮外卖行业蓬勃发展的当下，用政策和规范强制外卖行业锁好全链条食品安全，既能有效防止外卖食品在配送途中被人为污染，降低潜在的污染风险，还能在做好疫情防控的大背景下，通过使用符合标准的外卖封签，有效降低公共卫生安全风险。

民以食为天，食以安为先。网络餐饮对于拉动餐饮企业稳定增长起着积极作用，与百姓生活息息相关。让外卖封签成为外卖行业的标配，为食品安全装上“安全锁”，保护舌尖上的安全，需要政策做后盾，需要法律法规来规范，需要商户、外卖平台的自觉遵守，更需要监管到位，需要外卖行业进一步加强管理。只有多方共同努力，才能确保网络餐饮行业服务更规范，消费者吃得更放心，行业发展更健康可持续。

（文章来源：中国商报）