来源：21世纪经济报道综合中国新闻网、时代财经、红星资本局、北京商报、公开资料

在“3·15”晚会上曝光的“土坑酸菜”波及包括康师傅等知名方便面品牌。

与此同时，一个方便面品牌却买断了货，其网店还呼吁消费者理性购物。有文章称之为继鸿星尔克、蜂花之后又一“野性消费”的国货品牌。

“3·15”后卖断货

旗舰店连喊“理性消费”

近段时间，关于白象“1/3员工为残疾人、拒绝外资收购、低调助力公益”等消息在网络上盛传，频繁登上热搜。

随着舆论的持续发酵，白象重回大众视野。而“3·15”晚会曝光的酸菜事件更是给白象的热度添上一把火。

3月15日当晚，对于网友的质疑，白象食品在微博评论里回复：“一句话：没合作，放心吃，身正不怕影子斜。” 随后，白象食品明确表示，和3·15晚会曝光的插旗菜业从未有过合作。

在一些知名方便面品牌因“土坑酸菜”被下架时，白象方便面结结实实迎来了一波“激情消费”——旗下产品短期内销量暴涨，淘宝旗舰店部分产品已经缺货，多数产品均为预售状态；京东自营店里也同样多数缺货。

白象在电商平台发布公告表示，近期订单量暴增，给工厂带来了巨大压力，呼吁消费者更“吃多少买多少，不要浪费”。

从3月15日起，白象在其网店直播中接连两天打出了“全面预售，理性消费”的标题。

白象网店截图

据第三方直播数据统计平台灰豚数据披露——

近一周，白象官方抖音号新增粉丝近30万，直播销售额达770多万元，而在过去3个月，白象官方抖音号销售额也仅为1300万元。

另据蝉妈妈数据，截至3月18日午间，白象官方旗舰店抖音账号粉丝量已近120万，有约40万用户为15天之内新增。

来源：蝉妈妈数据

据悉，3月16日，在白象网店直播中，主播坦言，一些产品暂时缺货，“都是预售”，“现在发货周期都已经排到15天之内了”，“现在基本处于边生产边发货的状态”。

三分之一的残疾员工？

在3月15日以前，白象就已迎来一波消费者的追捧。

今年3月，有博主介绍，白象方便面有三分之一的员工是残疾人。对此白象并未正式公开回应，但湖南省岳阳经济技术开发区官方网站曾于2016年12月发表一篇题为《白象食品公司有一个幸福群体叫“自强员工”》的文章，文中提到：

“(白象食品集团)湖南分公司成立之初，就吸纳了大量的残疾人就业。到目前为止，湖南分公司共有485名员工，安排残疾员工117人就业，残疾职工人均年收入30843.06元，残疾职工年均福利15249元。”

又一个鸿星尔克？

白象“出圈”后，带货主播们在卖货时，会将白象、鸿星尔克、汇源果汁等品牌捆绑在一起，组成国货专场。

2021年，河南遭遇严重暴雨洪涝灾害。鸿星尔克、白象等企业出手捐赠，让其成为公众眼中的“国货之光”。当时，白象方便面除了捐赠了500万元，还直接将仓库的方便面全都捐了出去，并发起了“到白象办公室避雨”“到街头给受困市民发泡面、发水”等援助工作。

也因此，白象此番走红被网友称为“又一个鸿星尔克”。

目前在白象食品的网站上，“企业社会责任”一栏占据重要位置。其中列出了包括“扶贫与教育”“临时性危难救助”“环境保护”以及“热心公益”等条目。

白象网站截图

不过，白象此次受到的关注度，远远没有达到去年7月数百万人涌入鸿星尔克直播间、销售额过亿的壮观景象。

3月18日，白象抖音官方旗舰店直播间的在线人数一直保持在2000人左右，排在当天带货榜第50位上下。另一个名为白象食品官方店的抖音直播间的人气稍高，在线人数在6000人左右，排在当天带货榜的第8名。

而在此以前，白象方便面有很长一段时间消失在很多人的视野中。

国内初代方便面“霸主”

作为河南的头部方便面品牌，白象曾红极一时。成立于1997年的白象，是国内初代方便面霸主，2003年，白象率先推出骨汤品类方便面，成为当时方便面市场的口味“风向标”。

在2004年，白象年产量达50亿包、销售额达23亿元，市场占有率上升至全国第三，当时国内的方便面四大巨头分别为统一、康师傅、白象和华丰。

据北京商报报道，2007年，白象实现综合销售收入40亿元，2013年收入达到50亿元。

此后，白象的发展开始走下坡路。2014年，白象IPO折戟，并将此前搬至北京的总部，再度撤回河南大本营。

国内方便面市场也发生了巨大变化。据2020年方便食品大会数据显示，康师傅、统一、今麦郎销售额占据前三，其中康师傅在国内的销售份额达到了惊人的46%，而白象的份额仅为7%。

导致白象逐渐被消费者遗忘的原因有很多，拒绝外资收购是其中的导火索，紧接着的5年改制和行业内耗，都慢慢让白象的声音越来越小。

并非没有求变。

白象也曾对标拉面说推出过“鲜面传”品牌，但并没有激起太大水花。此前，白象还曾进军面食行业，开设了150多家福喜面食工坊连锁门店，但这些门店最终都没能走出河南。

2012年，白象开始发展饮料市场，十年间也推出多款饮料产品，但消费者却似乎很难看到白象饮料的身影。如今在白象天猫和京东旗舰店，均没有看到饮料产品的身影。在淘宝搜索“白象饮料”，才发现有小部分商家在售卖相关产品，但销量都比较低。

来源：淘宝

此次乘风，能飞多远？

消费者这种“野蛮消费”的购物方式，在白象之前，鸿星尔克、蜂花等国产品牌也曾“体验”过。只是热情过后，“国货之光”是否会再次被消费者所遗忘？

据时代财经报道，食品产业分析师朱丹蓬认为，白象要把短期的热度变现为长期的市场销量，可能性并不大：“白象在品牌、产品、渠道、团队、客户等方面都存在着一定程度的老化，仅靠爱国情怀，包括对于残疾人的帮扶，只能赚取短期的口碑。”

另一位熟悉白象方便面的业内人士也指出，白象其实已经失去了与康师傅、统一们交手的资格。这次康师傅、统一因为问题酸菜受到打击，对白象来说是个好时机，但它很难接盘市场。“渠道北强南弱，而且只限于河南、河北、山西和山东几个省份，相比之下，康师傅、统一、今麦郎在线下渠道的统治力还很强，白象可能只能在线上尝试开拓。”该业内人士称。

“方便面们”日子都不好过

据智研咨询数据显示：2018年国内方便面产量出现断崖式下降，仅一年的时间就下降了超400万吨，同比减少36.6%；此后方便面产量仍然呈现逐年下降趋势。

来源：智研咨询、红星资本局

需求端来看也是如此，据智研咨询数据，自2018年以来方便面需求量开始下滑，2019年方便面需求量为537.41万吨，较2018年减少了126.28万吨，同比减少19.03%，2020年受新冠肺炎疫情影响，方便面需求量有所回升。

消费者为什么不爱吃方便面了？

从外部看，随着外卖行业兴起、消费者追求健康、高品质等偏好变化都为传统方便面市场带来不小的冲击；最近两年，预制菜也开始抢占方便面市场空间。

从速食行业看，如今消费者在方便速食领域的选择范围越来越广，近年来自热火锅、螺蛳粉、酸辣粉等新方便食品也成为了不少年轻消费群体的新选择。方便速食赛道异常拥挤，进一步缩短了方便面的生存空间。

据统一集团中国(00220.HK)财报显示，2021年统一集团中国的食品业务营收95.25亿元，较去年同期增长1.1%，但方便面业务营收相比2020年的90.550亿元，减少了4780万元。

康师傅财报显示，2021年上半年，康师傅控股(00322.HK)营收同比增长7.47%，毛利率同比下跌2.38%，净利润同比大跌14.50%；康师傅增收不增利的主要原因同样受到方便面业务的“拖累”，2021年上半年康师傅方便面收入为127.22亿，同比下降14.67%。

方便面作为曾经“20世纪最伟大的发明”之一，如今似乎早已没有了往日的风光，也不再是消费者的唯一选择。

（文章来源：中国基金报）