日前，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》(下称《报告》)。《报告》指出，预计2023年第一季度新茶饮市场将陆续进入稳定经营状态，二季度迎来全面恢复。最终，2023年实现全年业绩的同比增长，市场规模有望达到1450亿元。

《报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，年复合增长率超过20%。受疫情影响，2022年新茶饮市场规模的最理想状态可达到1040亿元，基本与2021年持平。

《报告》指出，预计2023年第一季度，新茶饮市场将陆续进入稳定经营状态。整个新茶饮市场有望在2023年第二季度全面恢复，并有望迎来业绩整体全面提升，且加盟业务有望全面恢复。最终，2023年实现全年业绩的同比增长，市场规模有望达到1450亿元。

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据不完全统计，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长超28%。从门店数的占比来看，2022年的新茶饮仍是我国现制饮品中门店数最多的一个细分品类，其门店数在各类现制饮品门店中的占比可达61.9%。与2020年的65.5%相比，占比有所下降。

美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。

同时，美团新餐饮研究院发布的《2022新餐饮行业报告》还显示，现制茶饮成为餐饮的增长引擎，消费者规模接近2亿，近2年用户复合增长率超过40%。从人均5.3次提升至6.4次，年人均交易频次提升1次，而年均交易数在12次及以上的占比14.8%。

《报告》指出，新茶饮2022年处于行业发展成熟期的上半段。整体上看，目标客群的渗透率超四成；门店数和市场规模增速双双放缓；供应链已经初具规模；三四线城市已经基本完成布局，市场趋于“成熟”，仍有进一步下沉空间；从人均店数和人均咖啡因摄入量来看，新茶饮仍处于市场形成阶段。

“新茶饮发展至今仍是以‘品牌+爆品’的模式，占领大量年轻消费者的心智。”中国连锁经营协会认为，新茶饮的诞生，是创造出了消费者需求；发展到现在，则是在通过快速迭代，来满足消费者需求。显性的迭代的关注点是在产品上，头部品牌带队研发创新，其他品牌紧随其后；隐性的迭代则是在品牌力上，在让消费者认识品牌上，这也是新茶饮能够引起年轻消费群体共鸣的核心竞争力。

此外，诸多品牌也在通过打造不同场景下的产品探索扩大消费群体，如传统健康养生主题、低糖低卡低脂主题、功能性主题、不同风味的融合等。“我们现在重点做去那些有故事的IP，做和我们会员可以产品共鸣的联名，能讲出故事、有温度、更鲜活的联名，这也是实现我们的品牌主张，互相获得认同感的方式。”乐乐茶副总经理郭思含表示。

桂桂茶创始人郑志禹则表示，对新茶饮的中长期是十分看好。我相信年轻的消费群体是在的，他们对新茶饮的需求是有的，茶饮市场的总盘子是在增长的。我们要考虑的就是如何做好品牌升级，让我们能够穿越这个周期，在未来的大盘子里生存和发展。

（文章来源：证券时报网）