一二线市场逐渐饱,新茶饮品牌拓展选址正在加速下沉。

“现在排队120杯,要等1个多小时。”


【资料图】

1月20日,位于广西北海宁春城的喜茶正式开业首日,一位店员在忙乱中解释道,“现在店里人太多了,只能来线下点单,线上点单一开就爆单了。”自1月17日试营业以来,一直处在爆满的状态,店里人头攒动。

自2022年11月喜茶官宣开放加盟,据媒体不完全统计,喜茶首批超过10家加盟店,已率先在湖南郴州、江苏盐城、广东梅州和清远等城市开出,开店的速度和最终的门店呈现都超出业内的预料。

而抢在春节前开业的远不止喜茶,21世纪经济报道记者从古茗总部了解到,2022年12月古茗新拓广西,目前广西已经有31家古茗门店相继在南宁、柳州、桂林、玉林等广西9个地级市铺开,首批签约的广西门店目前已经达到了70家。

“目前广西21家门店的运营情况良好,单店日均营业额基本都能破万。”古茗有关负责人向21世纪经济报道记者介绍道,“这对于初入广西的古茗来说是个不小的成绩。柳州一家门店参与总部买赠活动,活动三天日均卖出2000多杯,最高的一天当日营业额达到5万多元。”

不难发现,一二线市场逐渐饱和,新茶饮品牌拓展选址正在加速下沉。喜茶在一线城市如深圳、广州正不断收缩其各类主题门店如LAB、手作店等,更多精力被放到了四川自贡、湖北十堰、江苏连云港这类城市的拓展上。广大的下沉市场才是亟待开采的金矿。

“茶饮行业在整个餐饮消费中,是品牌消费心智成熟度很高的品类,消费者喝奶茶通常都会首选连锁品牌店。茶饮品牌一方面在持续做规模,另一方面也在提高行业的品牌集中度。”霸王茶姬联合创始人尚向民在接受21世纪经济报道记者采访时解读道,受疫情影响,此前茶饮品牌持续扩张的速度和能力受到限制,原本可能已经进驻的四五线城市,没有完成既有规划,这就造成大家都在存量市场博弈。

据美团数据显示,2022年新茶饮的连锁化率已提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中,新茶饮的连锁化率超80%。被奈雪拿下股权的乐乐茶也在2022年12月透露,正在筹备新的店型,面积仅有约60平方米,主要辐射华中、华北和二三线城市,而在此之前,乐乐茶的门店主要集中在华东。

此前,中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》显示,2022年新茶饮市场处于成熟期上半段。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家,截至2022年10月底,蜜雪冰城以23295家门店数位居第一;古茗居第二,门店数为6778家。新茶饮行业的市场格局逐渐明朗,新茶饮品牌头部效应明显。

在尚向民看来,茶饮行业的指标“连锁化率”是关键指标,目前仍显示会有较大发展空间。“对于品牌化茶饮而言,连锁化率是我们看待整个行业未来发展更重要的指标和判断依据。从欧美消费市场来看,餐饮的集中度会到非常高的程度,基本每个餐饮细分品类都会出现CR3/CR5品牌占据8成以上的份额。”

至于新茶饮行业的未来发展空间,根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算: 2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元,同比增长5.1%。“整个新茶饮市场有望在2023年Q2全面恢复,并有望迎来‘欢庆式’销售市场,业绩整体全面提升。加盟业务也有望全面恢复。最终,2023年将实现全年业绩的同比增长。”《2022新茶饮研究报告》指出。

(文章来源:21世纪经济报道)

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