为应对挑战，雀巢承诺到2050年实现净零碳排放，并推动再生食物体系转型。
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食品行业碳排放仅次于电力能源、交通运输行业。而中国是世界上增长最快的食品和饮料市场之一，为众多食品消费类大企业提供了巨大的增长潜力，500强巨头食品企业如何减碳也提上了日程。
作为目前全球最大的食品饮料企业，雀巢2021年全球的收入超过6000亿元。大中华大区是全球五个大区之一，凸显了中国在雀巢全球体系的重要性，也体现了在中国的减碳行动刻不容缓。
近日，21世纪经济报道记者专访了雀巢大中华大区集团事务及可持续发展副总裁方军涛，方军涛表示，气候变化愈演愈烈，影响着全球生态系统的同时也给商业运营与日常生活带来挑战。为应对挑战，雀巢承诺到2050年实现净零碳排放，并推动再生食物体系转型。
方军涛透露，作为雀巢集团关键原料规划的一部分，2025年，采用再生农业种植的咖啡豆占咖啡采购总量20%，2030年，这一比例将达到50%。
承诺到2050年实现净零碳排放
《21世纪》：请问雀巢如何看待目前的碳中和全球大趋势和中国的“双碳”目标？对雀巢来说，“双碳”目标的提出代表什么？将带来哪些机遇和挑战？
方军涛：中国的“双碳”战略在引领应对全球气候变化的新征程中意义重大。雀巢很荣幸在气候议题上与中国政府的政策方向完美契合。
中国是雀巢在全球范围内的第二大市场。中国的市场规模和发展速度使我们能够围绕最紧迫的可持续发展议题开展工作，包括再生农业、减少原生塑料使用、开发更多的植物基产品等。
为应对气候挑战，我们要与中国的食品产业价值链伙伴们共同行动。同时，为了激励和支持上下游的伙伴们，我们也需要共同着眼并参与到更宏大的社会议题中，比如，呼吁建立更为完善的回收基础设施体系，推动对可持续包装的认知和使用习惯的建立等。
《21世纪》：食品行业碳排放占到20%左右，仅次于电力能源、交通运输行业。作为500强巨头食品企业，雀巢在食品饮料行业减碳方面有哪些经验？
方军涛：为应对挑战，雀巢承诺到2050年实现净零碳排放，并推动再生食物体系转型。
食品饮料行业，以及它的整个价值链，包括农业原材料的种植、成品的生产、包装材料的生产使用和回收再生、仓储运输、产品的使用消费等，对全球温室气体排放的贡献超过了1/4.同时，食品饮料行业又深受气候变化的影响。比如，日益频发的极端气候事件对食品饮料的生产、物流和供应链都会造成很大的风险。更重要的是，气候变化造成了很多食品行业赖以生存的农业原材料的减产、质量下降。所以，食品饮料行业的减排不仅对应对气候变化挑战至关重要，也是自身可持续发展的关键因素和内在需求。
可持续发展是宏大的事业，不是任何企业和机构单打独斗能够实现。大家要结合自身业务的特点以及面临的挑战，与行业协会、工业平台、同行企业、高校、社会机构等共同探索，通力协作，这样才能更有效地齐头并进，加速推进可持续发展。
合作可以在两个维度进行。一是技术实施层面，比如可持续包装领域，消费后的回收再生，尤其是软包装的回收再生是个全球的难题。在回收方面，分为消费者直接收集、商超放置回收机收集、通过社区回收。分拣方面，面临如何把软包装与其他材料分开，如何把不可回收再生的软包装与设计可回收再生的软包装分开等问题。所有这些问题的解决，都需要业界携手，寻找方案共同实施。
二是政策倡导层面。比如建立可回收再生设计标准，建立生产者责任延伸制。在农业方面，可以共同倡导再生农业政策。标准方面，包括温室气体核算和生命周期分析等。还有一个重要的议题是碳移除，也就是通过基于自然的解决方案(种树，恢复泥炭地等)吸收空气中的碳，达到净零。需要倡导制定碳移除的标准以科学计算各移除项目所吸收的碳。
在云南实现咖啡豆采购100%遵循可持续标准
《21世纪》：雀巢在中国减碳有何具体进展和安排？
方军涛：在进一步降低碳足迹方面，农业原材料所产生的温室气体排放占雀巢整个价值链排放的很大比例，所以是减排的主攻方向。我们计划在位于黑龙江双城的雀巢奶牛养殖培训中心实施多个减排项目，致力于把它打造成碳中和样板牧场，同时把它的经验复制到双城和莱西的奶区。
在绿色生产方面，过去五年，大中华大区的工厂实施了几百个节能减排项目和节水项目。
绿色物流方面，我们优化行车路线，减少空载率，调整运输方式，采用工厂直供。同时在多个城市采用电或氢新能源车。
产品方面，我们积极开发植物基产品，同时满足消费者对营养和可持续发展的双重需求。
在加速可持续包装转型上，我们严格按照集团可回收再生设计标准，制定年度计划，逐步淘汰不可回收再生的包装，确保在2025年实现95%包装可回收再生或可重复使用设计(长期目标依然为100%可回收再生或可重复使用)。同时，我们通过优化包装结构和替代塑料材料等措施，逐年减少原生塑料的使用量。
在推进可持续采购上，目前雀巢已经在云南实现了咖啡豆采购100%遵循可持续标准，并且正在推进荫蔽树种植计划，增加生物多样性，减少碳排放。
《21世纪》：在种养殖环节，牲畜的甲烷排放是农业温室气体的主要排放源，作为乳业巨头，雀巢如何在这方面减碳？
方军涛：雀巢将继续朝“2030年排放量减半”和“2050年实现净零碳排放”的目标进发，而农业供应链将成为我们工作的重点。
目前，雀巢正进一步拓展减少温室气体排放、保护水资源、支持奶源牧场再生农业等方面的举措。雀巢与世界各地的合作伙伴共同开展了100多个试点项目，其中包括20个即将在近期实现净零碳排放的牧场。
为实现原料的可持续采购，我们与原料采购地的农户、供应商和社区密切合作，以对环境和社会产生积极影响的方式采购原料。
5年内推动供应链向再生农业转型
《21世纪》：雀巢推行的再生农业取得哪些成效，下一步计划是什么？
方军涛：从长远来看，再生农业在改善土壤健康、恢复水循环和丰富生物多样性等方面发挥着关键作用，同时也是可持续粮食生产的基础，更关键的是，这有助于我们实现对抗气候变化的宏伟目标。
雀巢将与其食物体系的合作伙伴，包括公司旗下由50多万农民和15万家供应商组成的庞大网络，共同努力在系统核心部分推进再生农业实践。
公司还将启动新的方案来应对转型过程中遇到的各种社会和经济挑战。雀巢将在5年内投资12亿瑞士法郎来推动公司整个供应链向再生农业转型，利用三个主要杠杆来帮助农民开展再生实践。
《21世纪》：应对气候变化方面，雀巢咖啡2030计划中包括哪些具体实施目标？雀巢咖啡这十年的可持续发展愿景有哪些？
方军涛：雀巢咖啡2030计划是这十年的可持续发展愿景和抱负，再生农业是雀巢咖啡2030计划的核心。
基于现有的雀巢咖啡计划在可持续发展方向上的积淀，雀巢咖啡2030计划作为集团向再生食物体系过渡承诺的组成部分，将助力集团实现温室气体净零碳排放的目标。作为雀巢集团关键原料规划的一部分，2025年，采用再生农业种植的咖啡豆占咖啡采购总量20%，2030年，这一比例将达到50%。
通过再生农业帮助减少咖啡种植带来的温室气体排放，致力于在2030年实现温室气体排放减半并于2050年实现温室气体净零排放，为雀巢净零排放目标做出贡献。
（文章来源：21世纪经济报道）
