从单品坚果到每日坚果，坚果已经成为各大品牌争相布局的产品。

《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，目前坚果炒货的市场规模仅次于糕点点心，在零食消费中位居第二，仍有较大增长空间，因此各个品牌在坚果品类上的竞争也异常激烈。作为国内休闲零食头部企业的百草味就于今年推出了“本味甄果”系列高端坚果产品，主打高品质人群。

业内人士指出，在坚果领域，除了线上品牌，线下炒货品牌也在持续发力，在激烈的竞争下，谁能打造出差异化的优质产品，谁就能有更多的突围机会。

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高端坚果市场需求扩容

欧睿国际数据显示，中国包装休闲零食市场整体规模从2017年的3849亿元增长至2021年的4578亿元，年复合增速4.4%。据《2021天猫坚果消费趋势报告》，线上零食消费规模稳步增长，糕点、坚果和饼干领军零食消费，合计市场贡献率超50%。其中，坚果炒货的市场规模仅次于糕点点心，在零食消费中位居第二。

在国际市场，过去十年，全球坚果产品保持稳步上升趋势。据国际坚果和干果委员会数据显示，2020/2021产季全球坚果产量同比上升15%，较十年前提升65%。坚果类休闲食品的市场规模不断提升，巨大的市场潜力吸引了越来越多的参与者。

与此同时，高端坚果的需求愈加明显。数据显示，在山姆、Costco(好市多)等高端消费平台，坚果产品业绩呈上涨趋势，在人群方面，根据消费者洞察，30岁-39岁的中高收入人群，具备强健康管理意识，追求品质健康，对坚果品类也提出了“新鲜品质+健康配方”的更高要求。

百草味切入高端坚果市场

从市场来看，整个坚果行业都在探索高质量发展之路，越来越多的坚果企业重视产品品质，希望通过中高端产品来提升品牌溢价并优化自身盈利能力。坚果行业呈现出品质化、高端化的发展趋势。

百草味今年推出的主打高品质人群的“本味甄果”系列产品，正是进行品质化创新的探索。百草味认为，优质的食材最好的味道是它的本味，“甄”代表品质，代表经过层层甄选，“本味甄果”是百草味寻遍全球优质产地，为消费者甄选优质大果，并采用自然本味配方，满足消费者对休闲零食高品质、更健康的追求。

“本味甄果”目前上线的有每日坚果、罐装坚果两大系列。为保证坚果的高品质和新鲜度，“本味甄果”系列原料均为全球核心产区进口，且新季采摘。在原材料上，百草味精选优质大果。以夏威夷果为例，市场夏威夷果直径多为22mm，百草味“本味甄果”夏威夷果直径均≥26mm.在工艺上，该系列均为原味烘烤，以原味或海盐等基础调味配方，还原坚果本味。

坚果市场仍有增长潜力

目前不少品牌都在发力坚果产品，虽然不断有新玩家入局，但市场仍有机会。根据欧睿国际数据，随着零食产品不断创新，零食市场格局不断变化，结构性机会不断涌现，肉类零食2017年至2021年复合增长9.3%、坚果类零食同期年复合增长7.6%，高于行业大盘，新产品、新品类发展空间广阔。

值得注意的是，坚果炒货2021年零售额达1415亿元(包装坚果占比30%)，2015年至2020年复合增速为8.2%，机构预测2020年-2025年复合增速将达9%，每日坚果市场规模约60亿元-70亿元。

伴随着消费升级和疫情影响，消费者的健康管理意识逐渐提升，更多人开始追求品质健康，对于坚果产品以及休闲零食的健康化需求也愈加明显。在消费热潮的推动下，百草味“本味甄果”的推出恰逢其时，发力高端坚果赛道，凭借差异化的产品打造出自己的护城河。

在业内人士看来，坚果炒货市场呈现产品多元化、渠道融合化、价格相近化、市场重叠化、消费者雷同化的趋势，此前依靠品牌创新和渠道创新一飞冲天的机会可能不再存在，但打造差异化的产品，从健康、品质角度出发，依然有着不小的发展空间。

文/王子扬

（文章来源：新京报）